攝取過多反式脂肪對健康的危害
容易產生心血管疾病、冠狀動脈心臟病、糖尿病，也會提高血液中低密度膽固醇含量，可能造成血管硬化的危險。反式脂肪使糖尿病病患產生併發症的風險多四倍，也增加大腸癌罹患率。
反式脂肪含量高的食物
速食與酥炸食品，像是炸雞、洋芋片、糕點麵包、牛角麵包、泡芙、甜甜圈、酥油、人造奶油、乳瑪琳...等等。
反式脂肪的食品標示
英文標示為Hydrogenated，中文標示出現「氫化」二字，包括氫化大豆油、氫化植物油、氫化棕櫚油....，以及精緻植物油、植物性乳化油、植物性乳瑪琳等，都含有反式脂肪。
參考資料 許明倫：反式脂肪─隱形健康殺手。健康台北季刊 2007；88：58-60。
